Обычаи карельских хозяек

Хлеб в старину берегли во всем мире, а карелы ценили его особенно и связывали с хлебной краюшкой немало обычаев и примет.

Хлеб на столе Редактировать

Традиционно хлеб карельские хозяйки вымешивали на закваске и выпекали круглой формы. Но у жителей района Калевала был распространён суховатый лепёшкообразный хлеб с небольшим отверстием в центре. Он хорошо и долго хранился, поэтому хлебные лепешки удобно было брать в далекие путешествия.

Обычаи, связанные с хлебом Редактировать

Одна из самых известных пословиц республики: «Карел кору ел». В случае, если из-за на бедной почве и холодного лета у крестьян выдавался неурожайный сезон, женщинам приходилось выпекать хлеб с разными добавками. И не всегда злаковыми, а, например, с сосновой мукой, которую добывали из коры сосны.

Хлеб в старину берегли во всем мире, а карелы ценили его особенно и связывали с хлебной краюшкой немало обычаев и примет.

К примеру, даже маленькие дети знали, класть каравай на стол «вниз головой» считалось грехом. А те, кто съест горбушку, «вырастит быстрее», поэтому и пытались получить лакомый кусочек первыми. Второй ломоть, наоборот, мог лежать до последнего, так как съевший его становился «ленивым». За третий ломоть обычно боролись, ведь забравший его становился бодрым и проворным.

Хлебные крошки в масле Редактировать

К хлебобулочным изделиям относились настолько уважительно, что съедали краюшку до последней корочки. Пример тому – рецепт хлебных крошек в масле.

Это давно забытое, но исконно традиционное блюдо у карел. Сейчас рецепт сохранился только у народов восточной Финляндии. Хоть и готовилось оно из почти пропавшего черствого хлебушка, любили масляные крошки все члены семьи. Рецепт «десерта» прост. Кусок сливочного масла топили в глубокой глиняной посудине либо на сковороде. Когда же масло растает, в него маленькими кусками крошили буханку черного хлеба и кипятили получившуюся массу на медленном огне. Ели вместе с молоком и иногда толченой сладкой брусникой.