Грибы Карелии

Климат Карелии нельзя назвать мягким. Однако в первозданных лесах в избытке водятся дикие животные, а озера полны рыбы. И любителям сбора грибов тоже придется по душе их разнообразие (количество произрастающих здесь грибов превышает 250 видов).

Общие сведения Редактировать

Климат Карелии нельзя назвать мягким. Однако в первозданных лесах в избытке водятся дикие животные, а озера полны рыбы. И любителям сбора грибов тоже придется по душе их разнообразие (количество произрастающих здесь грибов превышает 250 видов)³.

Грибной сезон начинается весной с появлением сморчков и строчков. С середины лета начинают расти боровики, подосиновики и подберезовики, лисички. А с сентября и до наступления холодов в лесах можно найти опят и моховиков.

Съедобные виды грибов Редактировать

Полезность грибов зачастую недооценивают. Хотя по количеству содержащихся в них аминокислот и самой пищевой ценности их зачастую приравнивают к мясу. Благодаря гармоничному сочетанию в грибах белков, жиров и углеводов, они вправе считаться диетическим продуктом.

Чаще всего на территории карельских лесов встречаются:

• белые грибы (боровики). Отличаясь своими вкусовыми качествами, данный гриб пользуется исключительной популярностью у грибников. Высота его ножки, имеющей желто-бурый оттенок, составляет примерно 10 см. Шляпка боровика обычно коричнево бурая, однако у молодого грибка она может быть совсем светлой. Свое название он получил из-за того, что его мякоть не меняет свой цвет даже при повреждении;

• опята, растущие целыми колониями на гнилой древесине либо на поврежденных стволах деревьев. Их сбор начинается обычно в июле, продолжаясь вплоть до ноября. Шляпка такого гриба имеет желто-коричневый или бурый оттенок, отличается своей выпуклой формой. Высота ножки (более светлой, нежели шляпка) достигает 7 см;
• подосиновики, приметные своими шляпками красноватого оттенка. Различают несколько видов, примерно одинаковых по вкусовым качествам (из-за чего не все грибники их различают): подосиновик красный, белый, дубовый, сосновый. Размер его шляпки в диаметре достигает 10-15 см; высота ножки обычно не превышает 15 см. В лесах Карелии подосиновик появляется с конца июля и растет до конца октября;
• подберезовики, встречающиеся в лесах с середины лета и до конца осени. В отличие от подосиновиков, их шляпка имеет неяркую окраску, а ножка имеет меньшую толщину;
• маслята, отличающиеся скользкой, маслянистой на ощупь шляпкой. Их ножки совсем короткие – достигают максимум 5 см. Шляпка чаще всего широкая, в диаметре ее ширина составляет около 10 см;
• грузди, растущие семействами. Это довольно крупные грибы, имеющие шляпку диаметром до 20 см. Ножка груздя полая, в длину составляет 3-5 см. Перед употреблением в пищу груздь необходимо вымочить, чтобы его мякоть покинул едкий млечный сок.

Ядовитые грибы Карелии Редактировать

Мухомор

Опасность для жизни и здоровья человека представляют собой ядовитые виды грибов. Степень их пагубного воздействия на организм рознится: одни могут вызвать легкое пищевое расстройство, другие – сильное отравление вплоть до летального исхода.

Самыми узнаваемыми видами ядовитых грибов, произрастающих в лесах Карелии, являются:

• мухомор;
• бледная поганка;
• ложноопенок;
• паутинник (приболотник белый);
• Гиднеллум Пека (в народе «кровоточащий зуб» или «клубника и сливки»).

Последний из перечисленных видов был обнаружен в карельских лесах в 2007 году. Довольно долго он считался ядовитым из-за своего неприятного горького вкуса. Шляпка у данного гриба неровная; на ее поверхность проступают красные выпуклые капли, служащие приманкой для насекомых. Ими «кровавый зуб» питается в тех случаях, когда необходимо восполнить недостаток азота в почве. Чаще всего его находят вблизи Костомукши, изредка он встречается и в других северных районах. Будучи несъедобным (и при этом нетоксичным), Гиднеллум Пека используется для получения натуральных красящих веществ.